ওভেন হচ্ছে রান্নাঘরের অতি প্রয়োজনীয় যন্ত্রের মধ্যে একটি। ওভেন মূলত আমরা ব্যবহার করে থাকি কোন খাবার খুব দ্রুত সময়ে গরম করার জন্য, কেক তৈরির জন্য, গ্রিল করার জন্য, এছাড়াও আরো অন্যান্য অনেক কাজেই ওভেন আমাদের সাহায্য করে থাকে।
আজকালকার রাধুনীদের নিত্য প্রয়োজনীয় একটি যন্ত্র হয়ে উঠেছে ওভেন। ওভেন আমাদের জীবন যাত্রার মানকে অনেকটাই সহজ করে তোলে।
বর্তমানে প্রায় বেশিরভাগ ফ্যামিলিতেই ওভেনের ব্যবহার করা হয়; তবে এমন অনেক ফ্যামিলি আছে যারা জানে না ওভেনে গ্রিল করার পদ্ধতি। কিন্তু বেশ কিছু উপকারী টিপস আছে যা ফলো করলে খুব সহজেই গ্রিল তৈরি করা সম্ভব।
চলুন তাহলে দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক ওভেনে Grill করার ৫ টি দারুন টিপস সম্পর্কে।
ওভেনে Grill করার ৫ টি দারুণ টিপস
মাইক্রোওয়েভ ওভেন যদি আপনি সঠিক উপায়ে ব্যবহার করতে না পারেন তাহলে আপনি খাবার ঠিকভাবে রান্না করতে পারবেন না। ওভেনের গ্রিল করার নিয়ম না জানলে আপনার গ্রিল কখনোই সম্পূর্ণ পারফেক্ট তৈরি হবে না। এতে করে দেখা যাবে হয় আপনার গ্রিলটি পুড়ে যাবে অথবা ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে। চলুন তাহলে কথা না বাড়িয়ে ওভেনে গ্রিল করার জন্য আমাদের কি কি টিপস মেনে চলা উচিত তা জেনে নেওয়া যাক।
১. অবশ্যই হিট রেজিস্ট্যান্স পাত্র ব্যবহার করুন
মনে রাখতে হবে মাইক্রোওয়েভে যেকোনো পাত্র দিয়ে দিলেই হবে না যেকোনো খাবার তৈরির জন্য মাইক্রোওভেনে যে পাত্রটি ব্যবহার করা হবে তা অবশ্যই হিট রেজিস্ট্যান্স হতে হবে। নিরাপদ পাত্র বাঁছাই না করলে আপনার খাবার যেমন নষ্ট হবে তেমন পাত্রটি ভেঙেও যেতে পারে, এমনকি ক্ষেত্র বিশেষ মাইক্রোওভেনেরও ক্ষতি হবে। তাই গ্রিল করার সময় আপনাকে অবশ্যই সর্বপ্রথম যে জিনিসটি মনে রাখতে হবে তা হলো পাত্রটি যেন হিট রেজিস্ট্যান্স হয়। এক্ষেত্রে আপনি কাঁচের যে প্লেটগুলো নরমালি আমাদের বাসা বাড়িতে থাকে সেগুলো ব্যবহার করতে পারেন অথবা ওভেনের সাথে দেয়া প্লেটটিও ব্যবহার করতে পারবেন। যে পাত্রগুলো ওভেনের জন্য নিরাপদ হবে সেগুলোর নিচে অবশ্যই হিট রেজিস্ট্যান্স লেখা থাকবে। এছাড়াও মনে রাখবেন অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা ইস্পাত দিয়ে তৈরি কোনও কিছু ভুলেও ওভেনে ব্যবহার করবেন না। এগুলো সহজেই উত্তপ্ত হয়ে পড়ে যার ফলে আগুন ধরে যাওয়ার মতো ঝুঁকি থাকে।
২. মুরগির অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন
ওভেনে গ্রিল তৈরি করার জন্য আপনাকে যে বিষয় খেয়াল করতে হবে তা হল মুরগি ধোয়ার পর তা ভালোভাবে পানি ঝরাতে হবে এবং টিস্যুর সাহায্যে অতিরিক্ত পানি মুছে ফেলতে হবে। তা না হলে আপনি যখন এটি গ্রিল করার জন্য ওভেনে রাখবেন মুরগি থেকে অতিরিক্ত পানি ছাড়বে এবং ঝোলের কারণে মুরগিটি অতিরিক্ত সেদ্ধ হয়ে যাবে। আর ঝোল ছিটে পুরো ওভেন নোংরা হবে। এছাড়া আপনি যখন মুরগিটিকে মসলা দিয়ে মাখানোর পর রেস্টে রাখবেন তখন মিনিমাম ২-৩ ঘন্টা রেস্ট রাখার চেষ্টা করবেন। তারপর অবশ্যই মুরগিটিকে একটি ফয়েল পেপার অথবা ঢাকনা দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে রাখবেন।
৩. গ্রিল করার আগে প্রথমে মুরগিটি ওভেনে রান্না করুন
আমরা অনেক সময় তাড়াহুড়া করতে যেয়ে মুরগি সেদ্ধ না করে ডিরেক্ট গ্রিল করতে চাই। যার ফলে আমাদের গ্রিল পুড়ে যায় এবং ভেতরে সেদ্ধ হয় না। আবার অনেক সময় মাংস পুড়ে শক্ত হয়ে যায় যা খাওয়ার অনুপযোগী হয়ে পড়ে। এই সমস্যা এড়ানোর জন্য আমাদের যা করতে হবে তা হল— প্রথমে মুরগিটি ১৫ মিনিট ওভেনে হাই হিটে রান্না করতে হবে। এরপর মুরগিটি উল্টে দিয়ে অপর পাশ আরো ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে। ওভেনে দেয়ার আগে অবশ্যই মুরগির পা দুটোকে একটি সুতোর সাহায্যে বেঁধে নিতে হবে।
৪. ওভেনে কনভেকশন মোড ব্যবহার করুন
মুরগিটি ভালোভাবে দুইপাশ রান্না করা হয়ে গেলে পাত্র থেকে নামিয়ে একটি স্ট্যান্ডের উপর বসাতে হবে যাতে করে নিচে কোন ঝোল না লাগে। এক্ষেত্রে আপনি চাইলে ওভেনের সাথে দেওয়া পাত্রের উপর একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর সরাসরি মুরগিটি বসিয়ে দিতে পারবেন। বসানো হয়ে গেলে অবশ্যই আপনার ওভেনের কনভেকশন মোডটি ব্যবহার করতে হবে। মূলত গ্রিল করতে হলে ওভেনে কনভেকশন মোড থাকাটা অত্যাবশ্য। আপনার ওভেনে যদি কনভেকশন মোড নামের কোন অপশন না থাকে তাহলে আপনি গ্রিল করতে পারবেন না। কনভেকশন মোডের মাধ্যমে ওভেনের উপর দিক থেকেও তাপ প্রয়োগ করা হয় যার ফলে মুরগি পোড়া পোড়া ভাব হয় এবং পারফেক্ট একটি কালার হয়।
কনভেকশন মোড দিয়ে আপনি প্রথমে ২০ মিনিট সেট করে নিতে পারেন এবং ৫ মিনিট পরপর চেক করে নিবেন। আপনার গ্রিলের পারফেক্ট কালার হয়েছে কিনা তা খেয়াল করুন, যদি হয়ে থাকে তাহলে নামিয়ে ফেলুন।
৫. রান্নার পর ওভেনটি ভালোভাবে পরিষ্কার করুন
যেহেতু গ্রিল করার সময় আমরা এটিকে সম্পূর্ণ খোলা ভাবেই ওভেনে রাখি, ফলে দেখা যায় যে অনেক সময় মসলা ছিটে অথবা গ্রিলের আশেপাশে লাগতে পারে; ফলে ওভেন টি ময়লা হয়ে যায়। তাই রান্না শেষ করেই সর্বপ্রথম ওভেন টি ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন এবং একটি কাপড় দিয়ে ভালোভাবে মুছে নিন। সাথে সাথে খাবারের ময়লা পরিষ্কার না করলে জীবাণুর আনাগোনা বাড়তে পারে এবং আপনার খাবার এর মান নষ্ট করতে পারে। লেবুর সাথে পানি মিক্স করে তা দিয়ে ওভেন পরিষ্কার করলে এর মধ্যে থাকা খাবারের দুর্গন্ধ দূর হয়ে যায় এবং ময়লাও খুব ভালো পরিষ্কার হবে।
উপসংহার
আশা করি উপরে দেওয়া ওভেনে Grill করার ৫ টি টিপস আপনার বেশ কাজে আসবে। এখন যে কেউ চাইলে এই টিপসগুলো ফলো করে খুব সহজে বাসায় বসেই দোকানের মত গ্রিল তৈরি করে নিতে পারবেন। উপরের টিপস ফলো করলে আপনার গ্রিল পুড়ে যাওয়ার কিংবা শক্ত হয়ে যাওয়ার বা ভেতরের কাঁচা থেকে যাওয়ার কোন ভয় থাকবে না। সঠিক উপায় সঠিক নিয়ম মেনে যেকোন জিনিস রান্না করলে তা অবশ্যই ভালো হয়। এতদিন যারা ওভেনে গ্রিল করা নিয়ে সমস্যায় ভুগছিলেন আশা করছি আজকে আমার এই আর্টিকেলটি পড়ার পর সহজে ওভেনে গ্রিল তৈরি করে নিতে পারবেন।
ওভেনে Grill করা নিয়ে যদি এখনো আপনাদের কোন কনফিউশন থাকে তাহলে দেরি না করে এখনই আমাদের কমেন্ট করে তা জানিয়ে দিন। ধন্যবাদ পিকাবুর সাথে থাকার জন্য।
